Insalata di pane con pomodori e cipolla rossa

Ingredienti

Pomodori rossi e sodi gr 500

Cipolle rosse di Calabria grosse 2

Pane casereccio raffermo gr 300

Olio 

Sale

Pepe o peperoncino

Origano

Basilico

Aceto


Preparazione

- Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli a pezzettoni. Successivamente lavare e tagliare la cipolla. Se la si preferisce con un gusto più delicato e meno piccante, metterla a bagno in acqua, sale e un filo di aceto, strizzarla e ripetere nuovamente il procedimento tante volte, fino a quanto si desidera che il sapore della cipolla venga smorzato;

- Condire il pomodoro a pezzettoni con olio, sale, basilico, origano e pepe (o peperoncino se lo si gradisce). Aggiungere la cipolla strizzata e lasciare riposare il tutto;

Tagliare il pane a tocchetti e passarlo in forno con un filo di olio extra vergine di oliva, per fare in modo che diventi croccante. Dopodichè, fare raffreddare;

- Aggiungere al pane l'insalata di pomodoro e cipolla. Se il pane dovesse risultare asciutto, aggiungere olio e un po' d'acqua. Mescolare bene e fare riposare un po' prima di servire.













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