Focaccelle di Russello con Patè siciliano
Ingredienti:
Farina integrale biologica di grano duro Russello g 500
Patè Siciliano con acciughe 
Acqua ml 150
Vino bianco ml 100
Olio evo cucchiai 2
Sale cucchiaino 1 raso
Zucchero cucchiaino 1
Lievito secco in polvere bustina 1
Pepe quantità a piacere
 
Preparazione:
- Aggiungere alla farina il pepe, il sale e lo zucchero ed iniziare ad impastare, incorporando poco per volta i liquidi;
- Aggiungere il lievito e continuare ad impastare per far bene amalgamare il tutto. Aggiungere l'olio e lavorare l'impasto fino a renderlo liscio. Dopodichè, farlo riposare per circa 10 minuti in una ciotola coperta da pellicola;
- Riprendere l'impasto, formare un incavo al centro, inserire il patè siciliano ed impastare per farlo incorporare uniformemente;
- Formare delle palline e lasciare lievitare fino al raddoppio del loro volume;
- Accendere il forno e portarlo a 250°, inserendo sul fondo la teglia scelta per la cottura delle focaccelle;
- Riprendere le palline e tirarle a mattarello dello spessore di mezzo o un centimetro, a seconda se si preferisce imbottirle appena sfornate;
- Infornarle fino a doratura.








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